Couveys Pinot Noir

De Pinto Noir druif is geen onbekende in Frankrijk en is groot geworden in de Bourgogne. Net als de wijnmaker van Couveys, want ook hij is groot geworden in de Zuid franse wijnstreek. Met zeer veel ervaring en een rijke geschiedenis heeft hij inmiddels een wijngaard gevonden in de Pays d'oc. In het zuiden op een hoog gelegen wijngaard worden de Pinot Noir druiven verbouwd voor deze rode Couveys. Het klimaat is er koel met toch heel veel zonneschijn iets wat vergelijkbaar is met de Bourgogne. De frisse wind die over de bergen waait geeft verkoeling aan de druiven als het erg warm is. Want in het zuiden van frankrijk kunnen de temperaturen snel oplopen. De uiteindelijk oogst is voortreffelijk en wordt midden in de nacht binnen gehaald. Dit om schade en kneuzingen te voorkomen aan de Pinot Noir trossen.

Houtlagering voor de Couveys Pinot Noir

Na de oogst worden de druiven nogmaals geselecteerd op sorteer tafels, om zo enkel de beste trossen in de fles te laten komen. Maar voordat het zo ver is wordt één derde van de wijn gelagerd op eiken houten vaten. Dit geeft deze rode Couveys zijn diepgang en structuur zonder de mooie verfijnde smaken van Pinot Noir te verliezen. Het is dus echt een Bourgogne stijl, met een diepe ronde smaak. Wat een vakwerk van de familie Couveys.

De geur en smaak van de Pinot Noir

Deze voortreffelijke Pinot Noir van wijnhuis Couveys is een absolute aanrader! Glanzend granaatrood van kleur wat zeer uitnodigend is en typisch voor een Pinot Noir wijn. In de geur is deze Couveys Pinot Noir verleidelijk fruitig met veel frambozen en kersen aangevuld met een subtiele zweem van rook en een pepertje. De smaak sluit harmonieus aan; fruitig, elegant, goed in balans en een zijdeachtige lange afdronk. Op dronk en licht gekoeld serveren.