Creation Estate is een relatief jong wijnhuis gevestigd in de Hemel-en-Aarde Ridge. Twintig kilometer verder ligt Hermanus, de kustplaats aan de Walker Bay. Ook wel bekend als de walvissenhoofdstad van Zuid-Afrika. Maar naast dat er vele walvissen rond dobberen blijkt het de ideale omstandigheden te hebben voor wijnbout. Warme dagen die niet boven de dertig graden komen, een frisse zeebries en de wijngaarden die iets hoger liggen dan de meeste wijngaarden in het Hemel-en-Aarde gebied, vormen de ideale ingrediënten voor kwaliteitswijnen. De druiven krijgen hier de kans om optimaal te rijpen, maar behouden wel hun frisse zuren dankzij de koele nachten. Maar de bodem mag niet overgeslagen worden. De wijngaarden hebben een van klei afgeleide leisteenbodem, Bokkeveld genaamd. Dat voorkomt waterstress en maakt de wijnstokken minder krachtig. Dat draagt bij aan de langzame rijping van de druiven. Kortom wijnhuis Creation heeft een uniek terroir te pakken in de Hemel-en-Aarde Ridge. En met hun kennis, passie en toewijding weten ze dit te vertalen naar volle elegante wijnen met veel rijpe fruitaroma’s, frisse zuren en prachtige mineraliteit.
Voor deze bijzondere Syrah Reserve worden verschillende vinificatietechnieken gebruikt. Zo wordt driekwart van de druiven ontsteeld en gekneusd, de rest van de druiven gaat als een hele tros de vergistingstank in. De wijn wordt vervolgens vergist, deels in roestvrij stalen tanks en deel in eikenhouten vaten. Daarna ondergaat de wijn een schilweking van twee weken. Dit wordt gedaan om meer structuur en aroma’s te krijgen. Tot slot volgt de houtrijping gedurende achttien maanden. En dat resulteert in deze heerlijke aromatische rode wijn van Creation heeft in de geur een intens bouquet van bessen, anijs, en mooie tonen van specerijen waarbij witte peper goed naar voren komt. Een klein cederhout ondersteund de heerlijke geur. In de smaak is deze Creation Syrah Reserve overweldigend. Wat een geweldige indrukken! Wat opvalt is dat de wijn zijdezacht is, ondanks de Syrah en de mooie houtlagering. Daarnaast mooie nuances van zwarte kersen, kruidnagel, anijs en vanille. Ook het welbekende pepertje is subtiel terug te proeven. Wat een dijk van een wijn!
