Het wijnavontuur van wijnhuis Gayda begon in 2004 toen Tim Ford en Anthony Record de handen in een sloegen met wijnmaker Vincent Chansault. Ze hebben een passie voor traditionele wijnen en combineren dat met innovatie. Ze investeren in de nieuwste apparatuur en technologie om ervoor te zorgen dat vinificatie en rijping in optimale omstandigheden worden uitgevoerd. De druiven worden verbouwd op de verschillende bodems en klimaten in de Languedoc. Deze omstandigheden geven de wijnen de kans om perfect te rijpen en mooie eigenschappen te ontwikkelen. De passie voor traditionele druivenrassen voert de boventoon. Ze worden zo natuurlijk mogelijk verbouwd in de vele verschillende wijngaarden. Alle wijngaarden worden biologisch bewerkt en de opbrengst wordt laag gehouden. Sinds het begin stapelen de onderscheidingen zich op. Vele prijzen hebben ze mogen ontvangen voor hun hoge kwaliteitswijnen.
De basis voor deze Flying Solo is de Grenache druif bestaande uit 85 procent en deze wordt aangevuld met 15 procent Viognier. Beiden druivenrassen staan aangeplant op terrassen in het Pays d’Oc met een bodem van kalkhoudende klei. De oogst wordt volledig met de hand gedaan, waarna de druiven in kleine kratten van 20 kilo naar de wijnmakerij worden gebracht. Hier worden de druiven met de hand geselecteerd en langzaam in tanks overgebracht door middel van zwaartekracht. Om ervoor te zorgen dat het individuele karakter van elke druifsoort goed tot uiting komt, worden ze apart gevinifieerd.
Het resultaat is een frisse wijn met in de geur mooie aroma’s van tropisch fruit en citrus. De smaak is zuiver, vol, maar toch elegant. Het fruit wordt mooi gecombineerd met een gebalanceerd zuurgraad. Hij heeft een uitgesproken frisheid en is zeer levendig.
