Het bedrijf is gelegen in het zuidelijkste puntje van de Pfalz, en daar profiteert het gebied van een uniek microklimaat, waar de druiven tot optimale rijping komen. In 2007 nam Frank Spiegel de ongeveer 48 hectare wijngaard over van zijn stiefvader Harald Ellermann. Tot die tijd verkocht hij de wijn in vaten aan coöperaties. Ik korte tijd heeft Frank het bedrijf omgetoverd van bulkleverancier naar kwaliteitshuis met eigen bottelingen. Met succes brengen zij de wijnen van Ellermann-Spiegel sinds drie jaar op de Nederlandse markt.
Pfalz is het op één na grootste Anbaugebiet van Duitsland, grenzend aan Rheinhessen in het noorden en de Elzas in het zuiden. Dankzij de Atlantische oceaan heerst er een mild klimaat met relatief weinig regen. De wind komt vanuit het westen. In de zomer is het meestal warm en zonnig. In de winter worden de druiven door het Haardtgebergte tegen koude oostenwind beschermt en in de zomer houdt deze gebergte juist de warmte vast. De ideale omstandigheden voor druiven dus. En dat merken wij terug in de wijnen van Ellermann Spiegel.
De druiven worden laat in het seizoen geoogst, zodat ze aangetast kunnen worden door de zogenaamde botyris schimmel. Deze zorgt ervoor dat de druiven na het persen hun kenmerkende geconcentreerde, suiker-rijke sap krijgen. Na de oogst wordt een deel gedroogd in de zon, op een techniek die Ellermann Spiegel uitermate goed onder de knie heeft. Zoveel aandacht, zoveel kwaliteit , het is haast zonde dat de flessen zo klein zijn. Want je wil meer en meer van dit fantastische sap! De geur en smaak zijn uitstekend in balans. Lychee, passievrucht, en tropische vruchten, maar ook abrikozen, vijgen en honing. Een geweldig flesje wijn om de avond mee af te sluiten!
