In 2006 nam Frank Spiegel bijna vijftig hectare wijngaard van zijn stiefvader Harald Ellermann over. Hij hernoemde het wijnhuis vervolgens naar Ellermann-Spiegel. In korte tijd heeft Frank het bedrijf omgevormd van bulkleverancier naar kwaliteitshuis met eigen bottelingen. Weingut Ellermann-Spiegel is gelegen in het zuidelijkste puntje van de Pfalz, en profiteert in het gebied van een uniek microklimaat. De wijnen zijn zeer goed bruikbaar zijn in het wijnarrangement, mooi en karaktervol.
Alle wijnen zijn stuk voor stuk goed. De een wat commerciëler dan de andere. Deze Weissburgunder valt in die laatste categorie. De druiven worden handmatig geoogst, waarna een strenge selectie volgt. Alleen het beste sap is goed genoeg om de naam Ellermann Spiegel te dragen. De druiven hebben voor het persen twaalf uur schilweking gehad.
De geur is complex en diep. Het tropische fruit is prima in balans met de frisse citrustonen. Neem een slok van deze Ellermann Spiegel Weissburgunder en je het eerste wat in je opkomt is de zuiverheid. De wijn is zo zuiver en elegant, je wil na elke slok een volgende nemen. De fruittonen van ananas, passievrucht, perzik en citrus zijn mooi en aangenaam. Het frisfruitige zuurtje tintelt de achterkant van je tong. De afdronk is haast meesterlijk lang te noemen. Probeer deze Weissburgunder met asperges, kreeft of gevogelte. De combinatie is prachtig! Proef deze Ellermann Spiegel Weissbrugunder en je geniet eindeloos van deze fenomenale wijn!
