Verschillende wijngaarden leveren ieder hun bijdrage aan het karakter van deze wijn.
- Ligging / herkomst: De druiven komen uit het Langhe DOC-gebied in Piemonte, in het noordwesten van Italië.
- Hoogte & expositie: De percelen liggen op 340–520 meter boven zeeniveau en hebben verschillende zonoriëntaties.
- Regionale bodem: De Langhe wordt gekenmerkt door kalkrijke bodems met mergel en fossiele resten, die herinneren aan de zee die hier ooit lag.
De bereiding is gericht op fris fruit en een fijne tanninestructuur.
- Oogst & verwerking: De druiven worden in oktober met de hand geplukt, ontsteeld en voorzichtig gekneusd.
- Vergisting: Het sap vergist ongeveer 15 dagen met de schillen in betonnen kuipen. Dagelijks overpompen en een eenmalige délestage — het aftappen en terugbrengen van het sap — helpen kleur, aroma’s en tannines uit de schillen te halen.
- Houtopvoeding: De wijn rijpt enkele maanden in grote Franse eikenhouten vaten van 50 hectoliter. Deze korte opvoeding ondersteunt de structuur en houdt het fruitige karakter centraal.
Eén druif bepaalt het uitgesproken Piemontese karakter.
- 100% Nebbiolo – Langhe: Geeft de wijn zijn florale geur, levendige zuren en herkenbare tannines, hier uitgewerkt in een elegante, jeugdige stijl.
