In 1936 werd wijnbouwcoöperatie Haltinger opgericht en is te vinden in Haltingen, een district in Weil am Rhein in de driehoek van Duitsland, Zwitserland en Frankrijk. Tientallen wijnbouwers werken samen in de 50 hectare wijngaarden in onder meer Schlipf en Haltinger Stiege. De focus ligt op Gutedel met 45 procent van de wijngaarden, Pinot Noir neemt 30 procent in beslag. Verder worden er Riesling, witte Bourgogne rassen, Sauvignon Blanc en Gewürztraminer geteeld. De wijnen kenmerken zich door veel fruit en een mineraal karakter. De terroir is kalkrijk en van zeer hoge kwaliteit.
De Grauburgunder druiven zijn afkomstig van percelen op het zuidwesten van de heuvel. De bodem bestaat uit kalk mergelgrond met lösslaag. Dit zorgt er mede voor dat de druifsoort bijzonder eigenschappen kan ontwikkelen. De druiven worden volledig met de hand geoogst, zodat alleen de beste druiven worden geselecteerd voor de uiteindelijke wijn. In de wijnmakerij volgt een koude maceratie van 12 uur. De fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 17 graden. De wijn krijgt vervolgens de nodige rust alvorens deze wordt gebotteld.
De Grauburgunder, de Duitse benaming voor Pinot Gris, kleurt bleekgeel in het glas en verwelkomt je met de aroma’s van peer, honing en meloen. De smaak is lekker zacht en vormt een mooie combinatie met de fijne zuren. Dankzij het uitgesproken karakter is deze Grauburgunder Reserva makkelijk te combineren met veel gerechten. Van wit vlees tot vis en van een salade tot een pasta.
