Voor het begin van het verhaal van wijnmakerij Jordan, moeten we minimaal 300 jaar terug in de tijd. De ouders van Gary Jorden kochten in 1982 een landgoed in de regio Stellenbosch. Dankzij een uitvoerig bodemonderzoek staat elke druivenras op de voor dat ras beste plek aangeplant. Sinds 1993 nam zoon Gary en zijn vrouw Kathy Jordan het stokje over. Het bijzondere aan de Jordan wijnen, is de perfecte balans tussen de natuurlijke kenmerken en innovatie wijnbereidingstechnieken. Bij Jordan Winery gaan die hand in hand en dat is terug te zien aan de kwaliteit van de Jordan wijnen.
Deze rode wijn is afkomstig van 20 jaar oude Cabernet Sauvignon wijnstokken. De wijnstokken staan aangeplant op hellingen op 200 tot 240 meter boven zeeniveau. Dankzij de zeewind vanuit de Indische en Atlantische oceaan kunnen de Cabernet Sauvignon druiven uitstekend en gelijkmatig rijpen. De druiven worden bij optimale rijpheid zorgvuldig geoogst. In de wijnmakerij volgt een fermentatie in roestvrijstalen vaten. Hierna macareert de wijn lange tijd op de schillen, waarna de druiven geperst worden. De malolactische gisting vindt plaats in vaten. Tot slot rijpt de wijn 18 maanden in nieuwe en gebruikte Franse eikenhouten vaten.
In de geur aroma’s van bramen en cassis en dankzij de houtlagering wordt dat aangevuld met vanille tonen. In de mond een stevige structuur met rijpe tannines. Ook in de smaak komen duidelijk de vanille tonen naar voren. Het is een ronde krachtige wijn die perfect past bij veel vleesgerechten, pittige gerechten of bij lichte kaassoorten.
