Sinds de komst van Juan Carrau in Zuid-Amerika staat zijn naam synoniem voor het maken van kwaliteitswijnen, passie voor de productie van fijne wijnen uit een traditie die meer dan 10 generaties teruggaat en is ontstaan in Spanje. De Bodega Carrau werd opgericht in 1930 en was één van de pioniers op het gebied van kwaliteitswijnen. Ze gebruiken traditionele druifsoorten uit het zuidwesten van Frankrijk, zoals Tannat, Malbec en Petit Manseng. Tegenwoordig staat Javier Carrau aan het hoofd van de bodega en blijft hij een fantastisch assortiment single-cépagewijnen produceren met als doel het unieke Uruguayaanse wijnterroir te vertegenwoordigen. Mede door de wind van de oceaan wordt de hitte tijdens de zomermaanden getemperd en is het gebied in de winter vrij van vorst. De druiven rijpen langzaam vanwege de temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Mede daardoor kunnen ze heerlijke aroma’s ontwikkelen.
De druiven worden volledig met de hand geoogst om te voorkomen dat ze worden geplet. Eenmaal in de wijnmakerij aangekomen volgt een fermentatie in roestvrijstalen tanks met dagelijkse pomp. Op deze manier kunnen ze alle smaken en tannines van de Tannat druif extraheren. De rode wijn rijpt uiteindelijk 18 maanden in Frans eikenhouten vaten.
Het is een robijnrode wijn geworden met violette reflecties. In de geur aroma’s van rood fruit met pruimen kweeperen. In de smaak komen kruiden, tabak en chocolade tonen duidelijk naar voren. Hij heeft een verwarmende en zachte afdronk die deze Tannat mooi afsluit. Combineert dus erg goed bij de barbecue maar is ook lekker bij gegrild vlees, een biefstuk of varkensvlees.
