Les Jamelles vinden we in de Zuid-Franse regio Languedoc-Roussillon, beter bekend als het grootste wijnbouwgebied ter wereld. Dankzij de geografische diversiteit in deze regio ontstaan er fijne en uitzonderlijke wijnen. Sinds 1991 wordt de wijnmakerij beheerd door Catherine en Laurent Delaunay. Beide oenologen komen uit de Bourgogne. Wijnmaken is er met de paplepel ingegoten, want al vier generaties lang is deze familie actief in de wijnindustrie.
De druiven worden zorgvuldig geoogst waarna een strenge selectie in de wijnkelder volgt. Alleen de beste druiven zullen worden geperst. De alcoholische gisting die daarop volgt duurt 3 tot 6 weken bij een gecontroleerde temperatuur. Hierna rijpt ongeveer de helft van de blend in eikenhouten vaten voor negen maanden. Daarbij wordt de droesem regelmatig geroerd. Een deel van de wijn ondergaat een malolactische gisting, wat zorgt voor boterachtige tonen en complexiteit.
De Chardonnay van Les Jamelles is opvallend fris en fruitig. Het doet dan ook zeker denken aan de Bourgondische oorsprong van de wijnmaker, Catherine Delaunay. De Chardonnay kleurt helder goud in het glas, waarbij we direct mogen genieten van de aroma’s van abrikozen en peren, hazelnoot en witte bloemen. In de mond is het een complexe, maar uitgebalanceerde wijn met opmerkelijke frisheid en een lange rijke afdronk met vanille, een klein botertje en citroen. Combineert erg goed bij Oosterse gerechten of een lekker witvisje.
