Les Jamelles heeft 400 hectare wijnstokken tot hun beschikking waar ze diverse druivenrassen aangeplant hebben staan. Het karakter van elke druifsoort staat centraal en het succes van de wijnen is mede te danken aan de diverse terroirs. De wijnmakers van Les Jamelles hebben diverse wijngaarden tot hun beschikking. Dat maakt dat er veel mooie eigenschappen samenkomen in hun wijnen. Zo komen de druiven voor deze rode wijn uit vier terrois. De druiven vanuit de wijngaarden van de Herault-vallei en in de uitlopers van de Pyreneeën zorgen voor rijkdom in de fles. Aan de andere kant dragen de wijngaarden in de vallei van de Haute aude bij aan de fris en fruitigheid. De wijnstokken op de Aude Riviervlakte maakt dat de wijn lengte en structuur krijgt.
De druiven worden met zorg geselecteerd om zo de beste kwaliteit te waarborgen. Er volgt een koude pre-fermentatie maceratie van ongeveer een week. Daarna volgt de fermentatie bij gecontroleerde temperaturen voor 8 tot 10 dagen. De wijn rijpt tot slot zo’n 6 tot 9 maanden op licht geroosterd eikenhout. En dat geeft de uiteindelijke wijn een mooie licht houterig karakter.
Het begint al met een prachtige robijnrode kleur. De Les Jamelles Pinot Noir verleid je met een geur van bessen, bloemige noten en een warme hint van eikenhout en vanille. In de mond een complexe wijn, vol en rijk met veel rood fruit. De mooie tannines weten de smaak te versterken en zorgen voor voldoende frisheid en balans. De heerlijke wijn voor bij een borrelplank of een vleesgerecht.
