Voor deze rosé word er gebruik gemaakt van de Bobal druiven die opgroeien aan oude wijngaarden in regio Utiel te Valencia. De wijngaard is hoger gelegen waardoor de Bobal druiven meer verkoeling krijgen en dat proeven we terug in de frisse stijl van deze Los Patos Rosé. De naam heeft het wijnhuis te danken aan de eendjes die Patos worden genoemd. De eenden lopen iedere ochtend door de wijngaarden en zorgen door het zoeken van voedsel voor een natuurlijke omploeging van de grond en zorgen ze ook voor een goede biodiversiteit. Dit alles geeft een unieke oogst en daarbij is het leefklimaat ook erg belangrijk. De Bobal trossen krijgen ruim voldoende zon maar ook koelte van de nacht en wind vanaf de bergen.
Als de druiven zijn geoogst in de vroegte van de ochtend rijpen de schillen heel erg kort mee. Hierdoor ontstaat de mooie licht kleur die te vergelijken is met een Provence rosé. Met onze neus aan het glas ruiken we een breed boeket van rood fruit en we moeten denken aan aardbeien, frambozen en wat besjes. De lichte kruidigheid maakt alles erg spannend en we kunnen niet wachten met een slok te nemen. In de mond wordt de tong licht geprikkeld door frisse smaken van citrus en rode appel waarna al snel het rood fruit vrij komt. De mooie afdronk met veel frisheid maakt alles compleet.
