Hoewel er meer rode wijnen worden gemaakt in de Côtes du Rhône heeft Michel Chapoutier ook een aantal wijngaarden gevuld met de witte druiven Bourboulenc, Clairette en Grenache Blanc. De heer Chapoutier is echt een grootmacht, visionair en pionier op het gebied van de biodynamische wijnbouw en één van Frankrijk's meest gerespecteerde wijnmakers. De wijngaarden voor deze witte Belleruche heeft wijnmaker Michel Chapoutier aangeplant in het zuidelijk gedeelte van de Côtes du Rhône. Daar is het klimaat net wat warmer waardoor de druiven prima groeien tot ware sterren. Belangrijk is daarbij de frisse wind die door de wijngaarden waait. Deze is erg belangrijk om de druiven gelijkmatig te laten opgroeien en om te zorgen dat de druiven hun natuurlijke frisheid behouden.
Na een rustig en evenwichtig groei proces worden de druiven onderleiding van Michel Chapoutier in de vroege ochtend geoogst. Waarom zo vroeg zal u zich afvragen, nou als de druiven koel zijn behouden ze hun natuurlijke frisheid die we terug proeven in deze witte Belleruche wijn. Maar nog belangrijker als de druiven nog koel zijn is de kans op kneuzingen tijdens het transport het minst. In kleine kratten komen de druiven aan bij M. Chapoutier en worden daar nogmaals gesorteerd op sorteertafels. Alleen de beste trossen worden verwerkt in de ze witte wijn, waardoor hij zijn zachte en zuivere karakter krijgt. De gehele wijn rijpt maar liefst vijf maanden op de Lie, oftewel op de gistcellen. Waardoor hij vol en romig wordt met heel veel smaak indrukken.
Het begint allemaal al bij het open maken de fles want dan geeft hij al mooie indrukken van de Franse zon, zoals vers wit fruit en wat verse witte bloemen. Bij het inschenken zien we een mooie licht gele kleur met groene accenten. Met onze neus in het glas ontdekten wij indrukken van rode appel, meidoorn, witte bloemen, citrus en veel exotisch fruit. In de smaak is hij mild droog met een mooie vettige structuur. Nuances van tropisch en wit fruit aangevuld met een kleine toon van citrus en passievrucht.
