In 1886 richtte Carlo Campagnola het gelijknamige wijnhuis op. Het huis is al vier generatie lang in het bezit van deze familie. De wijnkelders zijn gelegen in het Italiaanse Valgatara. De druiven zijn alleen afkomstig van hun eigen wijngaarden, maar ook van de wijngaarden van verschillende wijnboeren uit Soave, Bardolino, Valpolicella en Gambellara en boeren uit de provincie Apulië. Het gehele selectieproces verloopt zeer secuur. Waarna ze tot iets moois gemaakt worden gemaakt in de wijnkelders in Valgatara en Apulië. Campagnola maakt gebruik van de modernste technieken en apparatuur.
Voor deze Morando Soave kiest Campagnola uitsluitend voor de lokale en karakteristieke Garganega- en Trebbiano druiven. De druiven worden na de oogst zorgvuldig geselecteerd en vervolgens voorzichtig geperst. Daarna laten de wijnmakers de most gisten op een lage temperatuur, in roestvrijstalen vaten waarin de temperatuur tot op een tiende graad nauwkeurig kan worden geregeld. Deze methode zorgt ervoor dat het fruit van de druiven in de wijn vast worden gehouden. Daardoor is deze Soave fris en zalig.
Deze Soave kleurt strogeel in het glas met groene tonen. Zodra we hem inschenken komt ons direct een aangename en open geur tegemoet. We merken aroma’s van exotisch fruit en appel op. In de smaak iets rinzig, bitter, amandelen, witte aalbessen, kruisbes, appelzuren, soepel en gemakkelijk, heerlijk lichtvoetig. Deze Morando Soave is verfrissend als aperitief of bij salades, mosselen, gegrilde vis en witvlees.
