De wijnen van Prats & Symington zijn afkomstig uit de Douro vallei. Wat een van de oudste wijn producerende regio’s ter wereld is. Het wijnhuis is in 1999 ontstaan uit een joint venture tussen een bekende wijnmaker uit Bordeaux, Bruno Prats, en de Symington familie uit Portugal. De Portugeese familie wilde haar kennis van de verschillende terroirs en druifsoorten uit Douro koppelen aan de ervaring van Bruno Prats. Door deze samenwerking konden ze wijn produceren van de beste druiven van de beste percelen van de beste gebieden. Het wijnhuis is gespecialiseerd in droge rode wijn.
De druiven voor deze Prazo de Roriz Douro worden met de hand geplukt en in kleine containers vervoerd naar de wijnmakerij van Quinta de Roriz. Hier worden de druiven handmatig gesorteerd en direct geselecteerd om ervoor te zorgen dat alleen de beste druiven in goede staat de roestvrijstalen vaten bereiken. De druiven worden zacht gemaald en gevolgd door fermentatie van de druiven met speciaal geselecteerde gist. Dit gebeurt bij temperaturen tussen de 22 en 24 graden. Daarna wordt zacht maceratie toegepast om verse en fruitige wijn te produceren. Deze Prazo de Roriz maar liefst zes maanden op eiken houten vaten van 400 liter. Er wordt gebruik gemaakt van Franse eiken vaten om wat meer diepgang te krijgen.
En dat is gelukt hoor! In de geur heeft deze Prazo de Roriz indrukken van kersen en bessen aangevuld met peper en vanille. De smaak is ronduit fantastisch, vol en zacht met veel zwart fruit. Maar ook nuances van zwarte peper, vanille, pruimen en kruiden.
