Santadi is gevestigd aan de zuid-west zijde van Sardinië en om precies te zijn in het Sulcis district. Ze hebben vandaag de dag wel 600 hectare aan wijngaarden verdeeld over het eiland. Voor deze rode Grotta Rossa komen de druiven uit Carignano del Sulcis. Hier worden de Carignano druiven opgevoed aan zee oude ranken die staan aangeplant in een voedzame bodem. Het fijne klimaat met veel zonneschijn en koelte van de wind geeft de Carignano druiven alles wat ze nodig hebben. Na een evenwichtig groeiseizoen worden de trossen in de vroege ochtend binnen gehaald waarna ze zachtjes en direct worden geperst.
Het popachtige sap rijpt een aantal maanden in de kelders van Santadi voordat hij wordt verkocht. De wijn krijgt alle liefde en rust om te schitteren in het glas. Bij het inschenken zien we een Ruby rode kleur die uit het glas geurt naar rijp rood fruit met daarbij een lichte kruidigheid. In de mond heel erg zacht, veel rijp rood fruit en een zwerm van zoethout. In de afdronk een mooie lang en rijpe afdronk met indrukken van kersen en kruiden.
