Inmiddels heeft Santadi meer dan 600 hectare aan wijngaarden gevuld met de lokale druiven soorten waaronder de Cannonau en Carignano waar deze rode wijn Kanis gemaakt. De ranken staat in het Cannonau di Sardegna en genieten daar van een geweldig klimaat. Veel zonneschijn en koelte van de wind zorgt voor een unieke en rijpe oogst. Deze wordt bij de perfecte rijpheid met de hand geoogst een tijdens het oogsten worden alle trossen gecontroleerd. Zuiverheid in de puurste vorm is het resultaat. Na de persing rijpt deze Noras Cannonau di Sardegna voor maar liefst zes maanden in houten vaten in de kelders van Santadi. Hij wordt vol en rond en behoud zijn eigen karakter.
Door de houtlagering krijgt deze Noras en prachtige robijn rode kleur. De kleur is erg aantrekkelijk maar daar blijft het niet bij, een prachtige geur staat ons te wachten. We ruiken fijne geuren van bosbessen en bramen, zoete specerijen zoals kaneel, tabak en een klein beetje chocolade. De smaak is zacht op de tong met fijne aroma's van rood en zwart fruit. Mooie lichte kruiden en wat tabak en chocolade maken alles af.
