De druiven voor deze Viento Aliseo Viognier zijn gelegen in de La Mancha. Dit is een perfect gebied voor het produceren van biologische wijnen. De planten zijn inmiddels 10 jaar oud en geven prachtige druiven. Voor deze rode wijn word gebruik gemaakt van de bijzonderen wijnstokken van de Las Pedroñeras wijngaard. Waarom de wijngaarden in de La Mancha? De dagen zijn heerlijk warm op de wijnvelden waarna de nachten een perfecte verkoeling brengen over de wijnstokken. Dit zorgt samen voor een rustig en evenwichtig groeiseizoen. Bij de juiste rijpheid van de druiven worden deze handmatig en in de nacht geplukt waarna de druiven naar de pers zullen gaan. Deze nachtelijke pluk zorgt ervoor dat de druiven nog in ruste zijn en voorkomt oxidatie door de warmte. Na de vinificatie en de botteling rijpt de wijn gedurende 3 maanden op de fles in de kelders van Dominio de Punctum voor een voortreffelijke resultaat.
Het is zover! We mogen deze Viento Aliseo Viognier van Dominio Punctum gaan keuren. De kleur is licht goudgeel met een mooie groenige fonkeling. In de geur is deze witte wijn van Viento Aliseo rijk en aromatisch, bloemig en achteraan in de neus nog een mooie hint van citrusfruit. De smaak is stevig en vol, mooie zuurgraad en frisheid, bloemig en met mooie fruit tonen van geel fruit die een goede balans krijgen door een subtiele hint van citrus. Deze biologische Viognier is gezegend met een mooie intense lange afdronk.
