Voor de wijngaarden van de Montepulciano druiven voor deze rode wijn verplaatsen wij ons naar de Abruzzen. Op de prachtige helling waarop alle wijngaarden van dit wijnhuis zijn aangeplant vinden we op één van de 17 delen de druiven voor de Aires. Deze druiven staan erg zonnig aangeplant omdat deze wijn op het fruit gemaakt word. Vanaf de helling hebben we een prachtig uitzicht over de Adriatische zee die tevens ook zorgt voor de benodigde verkoeling in de wijngaarden. In de nachten waait er een heerlijke frisse bries langs de planten waardoor de druiven weer helemaal tot rust kunnen komen voor de volgende dag. De wijnmaker van Fosso Corno behandeld iedere druif als een klein prinsje. U begrijpt hierdoor wel dat enkel het beste goed genoeg is voor de wijnen van Fosso Corno. Wanneer de druiven de juiste rijpheid hebben bereikt zal de handmatige oogst van start gaan. Dit geschied in de vroege ochtend om zo vroegtijdige oxidatie of schade aan de druiven te voorkomen. Eenmaal geperst volgt er een fermentatie van 10 dagen waarna het sap op roestvrijstalen vaten word vergist. Vervolgens rijpt de wijn nog 4 maanden door op deze tanks om meer rust in de wijn te brengen.
Inmiddels zijn we aangekomen bij het belangrijkste gedeelte, hoe smaakt de Fosso Corno Aires Montepulciano nou eigenlijk? Wanneer we de wijn in het glas zien, zien we een diepe robijnrode kleur. Al geurend uit het glas komen heerlijke aroma’s je tegemoet. Denk hierbij aan tonen van pruimen, kersen en bramen en heel zacht een verfijnde kruidigheid. Dat vertaald zich in de smaak naar een mooie stevige rode wijn waarbij de stevigheid van het fruit afkomstig is. Volumineuze tonen van bramen en kersen die in de afdronk zacht en lang blijven hangen. Door de aangename tannines in de wijn is er een subtiele ‘’bite’’ te bespeuren. Deze rode wijn is overigens zeer geschikt voor pasta gerechten met rode saus of gerechten met kip.
