Chanson in een wijnhuis met een lange en rijke geschiedenis. Zo werd het wijnbedrijf in 1750 opgericht en is daarmee een van de oudere. De 45 hectare wijngaarden zijn gelegen in de Bourgogne en hebben allen de Premier Cru en Grand Cru status. Met deze wijngaarden in de mooiste dorpen van Côtes de Beaune heeft dit wijnhuis veel betekend voor de regio.
Ze vereisen ijverige wijnbouw en perfecte rijpheid, ze vinificeren alle witte en rode wijnen 100 procent hele tros in hun ultramoderne faciliteit aan de rand van Beaune. Ze gebruiken fractionele persing in Champagne-stijl om het sap voorzichtig te extraheren en vervolgens de wijnen in vat te rijpen, met niet meer dan 30 procent nieuw eikenhout voor de rode wijnen en 20 procent nieuwe eiken voor de witte wijnen. De wijnen van Chanson worden gekenmerkt door verheven en exotische aroma's, een soepele textuur en rijk, dicht fruit zonder zwaarte. Chanson is met name geobsedeerd door het handhaven van topkwaliteit in zijn hele assortiment.
Deze Chablis heeft een mooie heldere kleur met in de geur indrukken van citrusfruit, complexe mineralen en een klein beetje witte peper en kalk. De smaak is echt net of het niet beter kan, een ronde Chablis met een mooie dikke structuur in de mond. Smakend naar perzik, groene appel, peer en wat groene kruiden zoals munt. In de afdronk is deze Chanson Chablis zeer rijk en mild droog. Het is een heerlijke wijn om zo van te genieten, maar past ook erg goed bij kreeft, krab en verfijnde visgerechten, kip en kazen.
