De Chardonnay druiven genieten van een perfect leefklimaat, veel zonneschijn in de ochtend en middag en dat in combinatie met de frisse wind vanaf de berg toppen geeft veel kracht. De oude dikke stammen staan in een ondergrond van klei, kiezels en gesteente waardoor de ranken veel kracht halen uit de bodem. Een groot deel van de trossen wordt in het vroege seizoen weggesnoeid waardoor de trossen die kunnen rijpen zeer maar dan ook zeer vol worden. Bij de ideale rijpheid laat de wijnmaker van Les Vignes de trossen in de vroege ochtend binnen halen. Waarna het sap wordt verrijkt met een heel klein beetje Viognier om hem iets frisser te maken. Dit prachtige huwelijk ondergaat vervolgens een hout lagering van wel vier tot vijf maanden. En ja daar wordt het wel erg vol en romig van!
Zodra we de kurk uit de fles halen ruiken we direct een rijpe geur van abrikozen en perziken in combinatie met hazelnoot en vanille. In het glas kleurt hij prachtig goud geel waarbij al onze zintuigen zijn geprikkeld. Met onze neus boven het glas worden we verwend door veel geel fruit met daarbij vanille, gebrande noten en wat vanille. In de mond krijgt de tong te maken met een vol en romig gevoel. Mooie diepe smaken van abrikozen, mango, vanille, eiken hout en boter. De krachtige aanzet op de tong geeft wat verse hazelnoten en wat specerijen. De afdronk is romig en vol wat we mogen verwachten van een hout gelagerde Chardonnay. Deze Les Vignes Chardonnay is niet voor niets erg geliefd en we zijn blij dat we deze wijn mogen verkopen.
