Louis Latour Pouilly-Vinzelles En Paradis 2021 laat mooi zien hoe serieus wit Mâconnais kan zijn. Deze Chardonnay komt uit een kleine appellatie naast Pouilly-Fuissé en combineert rondeur met een duidelijke minerale lijn, zonder terug te vallen op houtinvloed. De naam En Paradis verwijst naar een specifieke lieu-dit binnen Pouilly-Vinzelles, wat de herkomst meteen extra gewicht geeft. Wat is Pouilly-Vinzelles? Dat is een witte appellatie in de Mâconnais die volledig op Chardonnay is gebouwd en bekendstaat om wijnen met meer breedte dan een eenvoudige Bourgogne Blanc.
De herkomst is hier bepalend voor de stijl, juist omdat Pouilly-Vinzelles een kleine appellatie is met een duidelijk eigen gezicht binnen de Mâconnais.
- Ligging / Herkomst: Pouilly-Vinzelles ligt in de Mâconnais en omvat de dorpen Vinzelles en Loché. Daarmee zit deze wijn in het zuidelijke deel van Bourgogne, direct naast het bekendere Pouilly-Fuissé.
- Expositie: De appellatie omvat ongeveer 50 hectare wijngaarden met vooral een zuid en zuidoostelijke ligging. Die oriëntatie helpt om Chardonnay mooi rijp te krijgen zonder de spanning uit het fruit te halen.
- Bodem: De ondergrond is argilo-calcaire, dus klei en kalksteen. Dat geeft de wijn tegelijk rondeur en een strakkere minerale ondertoon.
- Regio-context: De hellingen van Pouilly-Vinzelles lopen door vanuit de overwegend kalkrijke zones van Chaintré en Fuissé. Daardoor sluit deze appellatie stilistisch aan bij Pouilly-Fuissé, maar vaak met een iets compactere, preciezere signatuur.
- Wijngaard: De gemiddelde leeftijd van de stokken is 30 jaar en het rendement ligt op 45 hl/ha. Dat geeft de wijn voldoende concentratie om zijn ronde maar verfijnde stijl te dragen.
De kelderaanpak blijft bewust strak en klassiek, zodat Chardonnay en herkomst volledig in beeld blijven.
- Oogst & Selectie: De oogst gebeurt machinaal. Dat past bij een wijn die vooral op zuiver fruit en nauwkeurige verwerking is gebouwd.
- Vergisting: De vergisting verloopt traditioneel in roestvrijstalen tanks, met temperatuurcontrole en 100% malolactische omzetting. Daardoor krijgt de wijn meer ronding en zachtheid, terwijl de frisheid netjes overeind blijft.
- Rijping / Houtopvoeding: Daarna rijpt de wijn 8–10 maanden in roestvrijstaal. Dat houdt de stijl puur en precies, zonder toast of vanille van hout.
Deze wijn is volledig gebouwd op 1 druif, precies zoals je bij Pouilly-Vinzelles mag verwachten.
- Chardonnay – Pouilly-Vinzelles: Chardonnay vormt de volledige basis en geeft de wijn zijn combinatie van bloemigheid, rondeur en minerale spanning.
