De druiven voor deze Pouilly-Fuissé zijn afkomstig uit verschillende hooggelegen wijngaarden in de dorpen Fuissé, Solutré en Vergisson. Deze plots liggen op hellingen met een uitstekende zuid- en zuidoostexpositie en kalkrijke bodems die zorgen voor spanning en diepgang. Dankzij de combinatie van hoogte en bodemstructuur levert dit jaar op jaar een wijn op met verfijnde zuren en minerale intensiteit.
De oogst vindt handmatig plaats, waarna de druiven zorgvuldig worden geselecteerd. De vergisting gebeurt temperatuurgecontroleerd in roestvrijstalen tanks. Daarna rijpt de wijn zes maanden op fijne lies, zonder houtopvoeding. Dit behoudt de precisie, puurheid en frisse signatuur van de Chardonnay, met een subtiele romigheid door de rijping op gistcellen.
100% Chardonnay
