De productie is in handen van Nautilus Estate. Het wijnbedrijf dateert van 1986 en is eigendom van de bekende Australische kwaliteits- producent Yalumba. Nautilus Estate bezit eigen wijngaarden, maar betrekt ook druiven voor onder andere deze Chardonnay van 'contractgrowers'. Het wijnhuis bestaat uit een klein team waarbij iedereen nauw betrokken is bij de wijnbereiding van start tot finish. Clive Jones is de wijnmaker en kan zich door het kleine team volledig focussen op de wijnbereiding. Hij heeft als doelstelling om het kenmerkende fruitkarakter van de bodem te bewaren om daarmee meer complexe aroma's en smaken in zijn wijn te introduceren.
Op de fles is een schelp te zien; de Nautilus schelp. De wiskundig perfecte spiraal van deze schelp wordt als sinds de oude Griekse tijden bewonderd. Deze vorm is overal in de natuur te vinden. In de groei van zaden op de zonnebloemkop, in de luchtbeweging van een cycloon of in de spiraal waardoor een havik naar zijn prooi vliegt. Deze natuurlijk balans en verhoudingen wil het wijnhuis tot uitdrukking brengen in hun wijnen. En dat is bij deze Chardonnay geweldig gelukt.
De druiven voor deze Chardonnay worden met de hand geplukt en worden een nacht gekoeld voordat ze zacht op het vat worden gedrukt zonder te bezinken. Vervolgens wordt de wijn modern gevinifieerd en rijpt vervolgens tien maanden op Franse eiken vaten. De wijn ontwikkelt hierdoor zijn schitterende strogele kleur met intrigerende aroma's van vijgen en meloen en in de smaak cashewnoten en koekjes. Zijn stevige smaakstructuur geeft de wijn een heerlijk lange afdronk mee.
