Gyles Webb kocht in 1983 Thelema, een charmante vervallen fruitboerderij. Er werden fruitboomgaarden uitgetrokken en er werden wijnstokken geplant. Het landhuis werd gerestaureerd en de eerste wijnen onder het Thelema-label werden in 1988 uitgebracht. De rijpe, puur fruitige wijnen waren voor velen een openbaring en het duurde niet lang voordat het romantische verhaal van een vervallen oude fruitboerderij het succes werd. Verhaal van een avant-garde wijnmakerij. Tegen het midden van de jaren 90 waren de wijnen van Thelema binnen een maand na de release uitverkocht, waardoor het een van de meest gewilde wijndomeinen in Zuid-Afrika is.
Gelegen op de top van de Helshoogte Pass met hoogtes die variëren van 370 tot 640 meter boven zeeniveau en voornamelijk hellingen op het zuiden, is het ook een van de hoogste en coolste landgoederen in het gebied. De grote hoogte en de dieprode bodems zijn ideaal voor de productie van hoogwaardige wijndruiven. Het terroir in combinatie met de wijnmaakstijl van Gyles Webb resulteert in smaakvolle, flamboyante, complexe en duurzame wijnen met een onderscheidend Zuid-Afrikaans karakter.
De Chardonnay druiventrossen worden na de oogst gestalkt en geplet, gekoeld en 's nachts in contact met de schil gelaten voordat ze geperst, bezonken en uit de grove droesem in 33 procent nieuwe Franse barriques werden geperst waar alcoholische en malolactische fermentatie plaatsvond bij ongeveer 21 graden. Battonage werd eens in de drie weken uitgevoerd gedurende een totale verouderingsperiode van 11 maanden.
De Thelema Chardonnay heeft een rijke, heldere, goudgele tint en een aromatische, complexe neus van limoenmarmelade, guave en meloenfruit en geroosterde eiken nuances. De smaak is medium tot vol en rond, boordevol weelderige tropische fruitsmaken, een heerlijke minerale streak en goed geïntegreerd, nootachtig eikenhout dat een romige textuur in de mond geeft. Eindigt zacht en sappig en is een wijn die goed op fles kan rijpen.
