De Sauvignon Blanc wijnen van Neil Ellis behoren tot de wereldtop. Deze Sauvignon Blanc heeft een fruitig karakter, maar is vooral erg mooi in evenwicht. Dit heeft te maken met dat Ellis alleen de allerbeste plekken selecteert voor de aanplant van deze witte druif.
Het succes van Neil Ellis
Het avontuur van Neil Ellis begon in 1984, toen Ellis vanuit Stellenbosch verschillende druiven haalden en wijn begon te produceren in gehuurde kelders. Al snel groeide Ellis uit tot een ware pionier, omdat hij precies wist welke omstandigheden perfect waren voor elke druivenras. Zijn zoektocht leidde uiteindelijk tot baanbrekende resultaten met kwaliteitswijnen onder zijn eigen naam. Vandaag de dag is de wijnmakerij uitgegroeid tot een groot en succesvol familiebedrijf. De kinderen van Ellis hebben inmiddels ieder een eigen rol in de wijnmakerij gekregen.
De wijnstokken staan aangeplant op een heuvelachtig gebied aan de westkust. Op een hoogte van 350 meter krijgen de wijnen meer complexiteit en fruitaroma’s. De Sauvignon Blanc druiven worden zorgvuldig geoogst en vrijwel direct daarna, naar de wijnmakerij gebracht. Hier worden de druiven gesorteerd en zorgvuldig opengebroken. Vervolgens vindt de gisting plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. Tot slot rijpt de wijn nog drie maanden op de fijne droesem voordat deze gebotteld wordt.
Een Sauvignon Blanc van wereldniveau
Deze elegante Sauvignon Blanc kleurt helder lichtgeel in het glas. De geur is heerlijk fruitig met aroma’s van papaja, meloen en mango. Dankzij de rijping in roestvrijstaal komt daar ook nog tonen bij van kruiden zoals peper. De smaak is heerlijk aromatisch, fruitig en prachtig in evenwicht. Deze uitgebalanceerde witte wijn het een fijne textuur. De jeugdige afdronk biedt een mooie lengte. Zorg dat deze witte wijn heerlijk gekoeld is en schenk de Sauvignon Blanc bij wok gerechten, vis of noedels.
2022
