Sinds 1831 heeft wijnhuis Albert Bichot een hoge positie in de wijnindustrie. Het wijnbedrijf werd opgericht door Bernard Bichot en is door de jaren heen uitgegroeid tot een toonaangevend familiebedrijf. Het wijnhuis bezit ongeveer 100 hectare aan wijngaarden in het historische centrum van Beaune en produceert hoge kwaliteitswijnen. Albert Bichot is bekend om zijn innovatieve benadering van wijnbereiding, waarbij ze gebruik maken van duurzame en biologische methoden in zowel de wijngaard als in de wijnkelder. Hun focus ligt op het behoud van het unieke terroir van de wijngaarden, wat terug te proeven is in de smaak van hun wijnen.
De Pinot Noir druiven voor deze Vieilles Vignes zijn afkomstig van 25 tot 30 jaar oude wijnstokken die groeien in de Cote de Beaune en Cote de Nuits. De bodems bestaat voornamelijk uit kalkhoudende klei en zorgt voor een aangename smaak en een goed karakter van de uiteindelijke wijn. Alleen de allerbeste druiven worden geselecteerd en vervolgens geperst in de wijnmakerij. Het geperste sap wordt overgebracht naar eikenhouten vaten en roestvrijstalen tanks voor de fermentatie. De temperatuur wordt goed in de gaten gehouden en de fermentatie duurt ongeveer 18 tot 25 dagen. Hierna wordt de wijn overgebracht naar eikenhouten vaten voor de rijping. De rijping duurt 8 tot 12 maanden, afhankelijk van de kenmerken van de druif en de gewenste smaak van de wijn.
De Albert Bichot Vieilles Vignes Pinot Noir heeft een ongelooflijk uitnodigende neus met aroma’s van zwarte bes en pruimen die prominent aanwezig zijn. Het geeft de wijn een zoete en fruitige geur. In de mond het een wat vlezige en evenwichtige wijn, waarbij de tonen van eikenhout duidelijk naar voren komen. Deze tonen komen samen met het fruitige karakter en weet hiermee de smaak te verrijken. Er is een mooie balans gevonden tussen de fruitigheid en de complexiteit. Deze rode Pinot Noir wijn past goed bij gegrild vlees, gevogelte of bij milde kazen.
