Toen de oude schoolvrienden, Anthony Aubert en Jean Charles Mathieu, op een dag spraken over hun plannen voor de toekomst, hadden ze één ding gemeen: ze waren allebei geïnteresseerd in wijnmaken. Maar Anthony en Jean Charles wilden niet zomaar wijn maken - hun producten moesten modern en ecologisch zijn. Zogezegd zo gedaan: het team van Aubert & Mathieu haalt de grondstoffen voor hun wijnmelanges van opkomende kleine bedrijven en van prestigieuze wijnmakerijen in het zuiden van Frankrijk. Er zijn geen vaste regels voor de vinificatie, omdat de procedure altijd gebaseerd is op de kenmerken van de wijn. De focus ligt op CO2 neutraal, biodiversiteit, duurzame wijnbouw en milieuvriendelijke verpakkingen.
AMY is een Pays d'Oc wijn uit de Middellandse Zeekust van Frankrijk. De biologisch geteelde druiven rijpen perfect onder het genot van de vele zonnestralen van de Languedoc Roussillon. Ze worden bij optimale rijpheid zorgvuldig geoogst om al hun smaken te behouden. Eenmaal aangekomen in de wijnmakerij ondergaan ze een drie weken durende maceratie en fermentatie in de traditionele stijl. Tot slot rust de wijn nog zes maanden in betonnen tanks voordat ze wordt gebotteld.
De rode wijn van Aubert Mathieu heeft een ontzettend fruitige indruk met zoete kruiden. Een echte explosie van rood fruit in de geur, die versterkt wordt met een mooie lengte en perfecte flexibiliteit. Deze rode wijn past goed bij het aperitief en is ook uitermate geschikt voor de jonge beginnende wijndrinkers. Een heerlijke wijn voor een avond met vrienden.
