Enkele van de beste Zuid-Afrikaanse wijnen hebben we te danken aan wijnhuis Avondale. Al meer dan 300 jaar produceren de wijngaarden hier geweldige druiven. Bodem is leven; dat is de spreuk waar wijnhuis Avondale zich aan vasthoudt. De bodem is de basis waarop de druiven zich ontwikkelen en daar moet je je volgens de wijnmakers aan vasthouden. De natuurlijk ecosystemen worden daarom benut en gerespecteerd. Ze gaan bij Avondale volledig biodynamisch te werkt, wat een gunstig effect heeft op het microklimaat in de wijngaard. Alles staat in het teken van moeder natuur. De druiven profiteren van het warme weer maar het water wat van de bergwatervallen naar beneden stroomt zorgt voor een natuurlijk afkoeling van de druiven. Hierdoor kunnen de druiven uitstekend rijpen en hun bijzondere eigenschappen ontwikkelen.
De naam heeft hij te danken aan een milieuvriendelijke manier om ongedierte te doden. De eigenaar van de wijnmakerij Paarl, Johnathan Grieve, is een groot voorstander van biologische wijnbouw. In het voorjaar zijn er altijd problemen met de slakkenplaag in de wijngaarden. Johnathan Grieve heeft pesticiden afgezworen omdat ze niet alleen de slakken doden, maar ook de micro-organismen in de bodem. In plaats daarvan waggelt een horde eenden door de wijnstokken en eet van vreugde de slakken op.
De druiven worden allemaal met de hand geplukt. De druiven worden vervolgens in de wijnmakerij ontsteeld, geplet en daarna volgt een vergisting in gesloten roestvrijstalen tanks. Malolactische fermentatie en rijping vond plaats in kleine gebruikte Franse eikenhouten vaten. De wijn werd 12-14 maanden gerijpt in vaten van 225 liter. Het resultaat is een rode wijn met aroma’s van zwarte bes, zoethout met een vleugje chocolade en koffie. Hij heeft een explosie van fruit in de mond en elegante tannines. Hij sluit af met een zijdezachte afdronk.
