De Grillo druiven voelen zicht op Siciliaanse bodem echt thuis, ook niet gek als de oorsprong van deze druif op Sicilië ligt. De Grillo is een van de meest verkochte wijnen op heel het eiland en dat vinden wij ook zeker niet vreemd. De wijnmaker van Baglio Gibellina weet als geen ander van de Grillo druiven een PerfecteWijn te maken. Dit vergt echter wel veel werk in de wijngaarden. De druivenstokken voor deze witte wijn zijn zeer zonnig aangeplant. Door de vele zonuren in combinatie met de wind die vanaf zee komt krijgen de druiven voldoende kracht maar ook een zeer aangename frisheid. Bij de perfecte rijpheid worden de druiven allen met de hand geplukt. De oogst zal rond het einde van augustus, begin september plaats vinden. Deze word in de vroege ochtend al ingezet om ervoor te zorgen dat de schil beter bestand is tegen eventuele kneuzingen onderweg naar de pers. Alle druiven worden in kleine kratten vervoerd. Na de persing vind de vinificatie plaats op stalen vaten. Na de botteling zal de wijn nog 2 maanden door rijpen op fles. Pas dan geeft de wijnmaker zijn goedkeuring dat de wijnen klaar zijn.
Waar moeten we beginnen? Wat een heerlijke frisse witte wijn is deze Sogno del Sud Grillo.In het glas een mooie stro gele kleur. In de geur heeft deze Baglio Gibellina Sogno del Sud Grillo een intens en aangenaam exotisch fruit met hints van specerijen. In de smaak fris en heerlijk zacht, mooi uitgebalanceerd met een aanhoudende afdronk. Deze Baglio Gibellina Sogno del Sud Grillo is heerlijk bij visgerechten als gerookte zalm, tonijn en zwaardvis. In deze Grillo zit een heel klein beetje Viognier om hem iets bloemiger te maken.
