In Bergheim vestigde zich in 1748, als eerste, de wijnbouw familie Balthazar Fry. Inmiddels houdt de zevende generatie de tradities levend gecombineerd met een hedendaagse filosofie en aanpak. Gestreefd wordt steeds naar de balans tussen zuurgraad, zoetheid en alcohol met de nadruk op elegantie. Kwaliteit staat voorop en is dan ook het streven. Ook de bescherming van het milieu speelt een grote rol in de wijnbouw, want alleen een levende bodem kan het karakter van de terroir overbrengen op een wijnstok, zo luidt de gedachte. Het wijnhuis bezit in totaal 33 hectare wijngaard en die zijn sinds de 2012 biologisch gecertificeerd. Er is geen andere plek waar de Pinot Gris zich zo rijk en compleet presenteert als in de Elzas.
De druiven zijn uiteraard het allerbelangrijkste, vandaar dat daar ook bijzonder veel zorg voor is. In de wijngaarden wordt volledig biologisch gewerkt en alleen de allerbeste druiven zijn goed genoeg voor de kwaliteitswijnen van Balthazar. Deze Cremant wordt net als Champagne volgens de Methode Champenoise gemaakt. In de Elzas streek heet dit echter Methode Traditionelle. Dus met de tweede gisting op fles, twee jaar rijping "sur lattes" en een klassieke "dégorgement". Opvallend is dat hier voor een deel ook de Chardonnay is gebruikt. Deze druivensoort mag namelijk in de Elzas alleen in de Cremant worden verwerkt. Als je op zoek bent naar een klassieke wijn maar ook een uitgesproken Elzas wijn dat zit je bij Balthazar Fry altijd goed!
