En hele klassieke wijn van Bernhard Ott, deze Cuvee Spectrum. Deze wijn combineert 11 druivensoorten van een oogstjaar. De druiven staan op één perceel aangeplant en worden samen gevinificeerd. Het maakt dat de druivensoorten elkaar kunnen versterken en eventuele zwakke punten van de ene druif in evenwicht worden gebracht door de sterke punten van een andere druivensoort.
Het familie wijnhuis Bernhard Ott
Al ruim 130 jaar produceert de familie Ott kwaliteitswijn uit de Oostenrijkse regio Wagram. Bernhard Ott kreeg op 21-jarige leeftijd het vertrouwen van zijn ouders om zelfstandig wijnen te maken. En zo nam hij in 1993 het wijnbedrijf over. Hij viel al snel in de prijzen en maakt jaar na jaar zeer zuivere wijnen die enorm geliefd zijn. Hij heeft de afgelopen jaren volop geïnvesteerd en daarmee zijn wijnkelder volledig vernieuwd. Dankzij zijn innovatie aanpassingen groeit het bedrijf jaar in jaar uit en daarmee ook de kwaliteit van de wijnen. Bernhard Ott beheert nu bijna 50 hectare wijnstokken, waarvan het grootste deel biodynamisch wordt verbouwd.
De druiven worden tegelijkertijd geoogst en vrijwel direct naar de wijnmakerij gebracht. Hier worden de druiven enkele dagen geweekt in roestvrijstalen tanks. Na het begin van de gisting worden de druiven geperst en de most tot het einde gefermenteerd in grote eikenhouten vaten. De jonge wijn blijft even rust op volle gist totdat deze wordt gebotteld.
Een betoverende Cuvee Spectrum van Bernhard Ott
Het resulteert in een betoverende blendwijn met in de geur aroma’s van appels, peren, abrikozen, mango, grapefruit en limoen. Deze fruitige tonen worden aangevuld met tonen van hazelnoot en fijne kruiden dankzij het eikenhout. In de mond is het een sappige wijn met frisse zuren en een romiger textuur. De fruitige tonen zijn ook in de smaak aanwezig en begeleiden je naar een zeer lange afdronk.
2021
