Op de steile hellingen worden nog steeds de Grauer Burgunder druiven met de hand geoogst. Tros voor tros wordt gecontroleerd en bekeken of deze geschikt is voor deze top wijn. De opbrengst is niet veel, maar van zulke buitengewone kwaliteit. Ook niet gek dat de oogst van Bischel wordt geroemd in heel Rheinhessen. In kleine kratjes worden de druiven vervoerd als een prins. Te veel trossen op elkaar zouden te veel schade aanrichten, en dat is niet wenselijk. De trossen worden zacht geperst. Het sap wordt gedeeltelijk gefermenteerd in roestvrijstalen tanks en gedeeltelijk in houten vaten. Het goud gele sap rijpt een aantal maanden in de mooie wijnkelders van Bischel.
Het is echt een Duist feest om te drinken, wat een verfijning heeft deze wijn en dat begint al als de dop open gaat. Een prachtig boeket van rijpe appels, peren en een hint sinaasappel. Bij het inschenken van deze Bischel Grauer Burgunder komt hij helemaal los, door de lucht geeft hij geuren van exotisch fruit en wat rode appels. De smaak is rijk en zeer vol te noemen, een echte Grauer Burgunder! Heerlijk, veel wit fruit prachtige nuances van kruiden, sinaasappel en citrus. Heerlijke bij lichte vleesgerechten of kalfsvlees, maar ook bij pittige pasta en rucola.
