Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 'Fontaine Saint Martin' Monopole

Michel Gros Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Fontaine Saint Martin Monopole Rouge 2020

Deze Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Fontaine Saint Martin Monopole Rouge 2020 komt uit een zeldzame monopole-wijngaard van Domaine Michel Gros, hoog boven de Côte de Nuits. Je proeft hier de signatuur van Vosne Romanée in een koelere, hooggelegen context, met veel finesse en spanning. Waarom is deze Bourgogne Hautes Côtes de Nuits zo interessant voor liefhebbers van klassieke Pinot Noir? Omdat je een combinatie krijgt van een historische, alleen aan Michel Gros toebehorende wijngaard, de uitstekende jaargang 2020 en de uiterst precieze stijl van dit familiehuis.

Wijngaarden en regio

De druiven komen uit Fontaine Saint Martin, een 7 hectare grote wijngaard in de Bourgogne Hautes Côtes de Nuits, ten westen van de klassieke Côte d’Or. De stokken liggen op 350 tot 390 meter hoogte op een helling met oost tot zuidoostelijke expositie, waardoor ze veel ochtendzon krijgen maar beschermd blijven tegen overdreven hitte in de middag.

De bodem is een mix van kalksteen en mergel, met zogenoemde “marnes de Pernand”, geologisch verwant aan de ondergrond van de Corton-heuvel. Dat geeft de Pinot Noir hier een uitgesproken minerale ruggengraat naast rijpe fruitconcentratie. In de vallei onder de wijngaard ligt een oude abdij, wat nog eens onderstreept hoe lang dit stukje Bourgogne al als bijzondere plek voor wijn wordt gezien. 

Fontaine Saint Martin is volledig eigendom van Domaine Michel Gros, een monopole die in de loop van decennia perceel voor perceel is opgebouwd. Voor het domein is dit de referentie voor hooggelegen Pinot Noir, als tegenhanger van hun beroemde Vosne Romanée-wijngaarden dichter bij het dorp.

Vinificatie en rijping

Bij Domaine Michel Gros worden de druiven met de hand geoogst en al in de wijngaard streng geselecteerd, zodat alleen volledig gezonde trossen naar de kelder gaan. Daarna worden de bessen volledig ontsteeld en volgt een vergisting onder temperatuurcontrole, met een zachte extractie om de zuiverheid van het fruit en het karakter van de terroir te bewaren. 

Na de vergisting rijpt de wijn ongeveer 18 maanden in Franse eiken vaten. Deze opvoeding geeft extra structuur, kruidige diepte en complexiteit, zonder het accent op frisheid en terroir uit het oog te verliezen. In de jaargang 2020, een warme maar zeer goed geslaagde Bourgogne oogst met geconcentreerde maar opvallend frisse rode wijnen, zorgt de hoogte van de Hautes Côtes voor extra spanning en balans in het glas.

Druivensamenstelling

Deze Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Fontaine Saint Martin Monopole Rouge is volledig gemaakt van Pinot Noir. Het gaat om Pinot Noir uit een hooggelegen, relatief koele wijngaard, wat zorgt voor veel energie, fraîcheur en een wat strakkere structuur dan je vaak in Bourgogne op lagere hellingen aantreft.

Proefnotities en serveertips

In het glas heeft de wijn een vrij intense, heldere rode kleur met een nuance richting zwarte kers. In de neus komen donkere bessen en bosvruchten naar voren, met daarachter tonen van drop, zwarte thee in de stijl van Earl Grey, een vleugje leer en subtiele vanille uit de houtrijping.

De smaak is droog, met sappige zuren en een duidelijk, rijp fruitprofiel dat mooi wordt ondersteund door mediumfijne tannines. Je proeft een combinatie van geconcentreerd fruit en verfijnde kruidigheid, waarbij de lange afdronk wordt gedragen door zoete specerijen en een mondwaterend gevoel dat je bijna automatisch doet verlangen naar een volgende slok.

Serveer deze wijn bij voorkeur rond 14 tot 16 °C, zodat zowel de frisheid als de kruidige diepte goed tot hun recht komen. Aan tafel voelt hij zich thuis bij lamskoteletten of lamsrack, eendenborst en verfijnde wildgerechten zoals hert met een saus op basis van bessen of veenbessen; ook bij rijke gerechten met paddenstoelen en gevogelte doet hij het uitstekend.