By Ott Blanc

By Ott Blanc Côtes de Provence

By Ott Blanc is de elegante witte wijn van Domaines Ott, samengesteld op Château de Selle. Deze wijn belichaamt de frisse, minerale stijl van de Provence en vormt een verfijnde aanvulling op de bekende rosé uit dezelfde serie. De herkenbare stijl van Ott komt terug in de puurheid, precisie en subtiele aromatische gelaagdheid.

Wijngaarden en regio – kalkrijke bodems en frisse invloed van de zee

De druiven komen uit zorgvuldig geselecteerde percelen in de Côtes de Provence, met een dominante aanwezigheid van kalksteen en klei in de bodem. De nabijheid van de Middellandse Zee zorgt voor een verkoelende werking, waardoor het rijpingsproces vertraagt en het aromatische potentieel volledig tot ontwikkeling komt.

Vinificatie en rijping – puurheid in elke stap

Na een zachte persing ondergaan de druiven een vergisting bij lage temperatuur in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt daarna kort op zijn fijne lies, wat zorgt voor extra rondeur en complexiteit zonder het frisse karakter te verliezen. Er wordt geen houtrijping toegepast, om de puurheid van het fruit te behouden.

Druivensamenstelling

52% Rolle (Vermentino), 48% Sémillon
De Rolle zorgt voor citrus en spanning, terwijl de Sémillon de wijn rondheid en florale finesse meegeeft.

Proefnotities

Helder van kleur met zilveren reflecties. De neus biedt een expressief boeket van geel fruit, een florale hint van rozen en een exotisch minerale toets. De smaak is sappig en verfijnd, met een elegante, ronde afdronk die lang blijft hangen.

Serveersuggesties

Ideaal bij schaal- en schelpdieren, ceviche of gegrilde dorade. Serveer op 8 tot 10 graden voor een optimale beleving van frisheid en structuur.