Mezzacorona, is een Italiaanse wijncoöperatie in hartje Trentino. Vlak bij de Dolomieten hebben zij beschikking over prachtige wijngaarden. De locatie in combinatie met de uitstekende temperaturen, de bergwind, het microklimaat en het bergachtige terroir vormen samen het ideale recept voor hoge kwaliteitswijnen. Witte wijnen, rode wijnen, Gewürztraminer en vele autochtone soorten spartelen in de goed onderhouden locaties van de coöperatieve leden. Alle leden richten zich op duurzaamheid en vermijden daarbij pesticiden. Het werk wordt zoveel mogelijk met de hand uitgevoerd, om tot de beste wijnen te komen. Castel Firmian is een serie wijnen die de trots van Mezzacorona weerspiegelen. Een zeer populaire reeks wijnen die over de hele wereld met veel plezier gedronken worden.
Wanneer de Pinot Grigio druiven optimaal rijp zijn, worden ze met de hand geoogst en binnen enkele uren naar de wijnmakerij gebracht. Hier worden ze streng geselecteerd en direct geperst. Hierop volgt de alcoholische gisting bij een gecontroleerde temperatuur wat tussen de 12 en 15 dagen kan duren. 40 procent van de most wordt gefermenteerd in roestvrijstaal en de overige 60 procent in barrique. Na de gisting blijft de wijn nog 6 tot 8 maanden in barriques. Hierna worden de wijnen samen gevoegd en krijgt het nog enkele maanden rust.
De geur van deze Pinot Grigio is complex met tonen van witte perzik, peer, kamille en zoete aroma’s die we te danken hebben aan de houtrijping. In de mond is het een harmonieuze wijn. Elegant en verfijnd met een frisse en aromatische afdronk. Een ideale wijn voor bij voorgerechten, of gerechten met wit vlees.
