Wijnhuis Cecilia Beretta is de trots van de Pasqua familie en werd begin jaren tachtig opgericht als een landbouwbedrijf. De naam is afkomstig van de prachtige Beretta villa gebouwd in de zevende eeuw in Mizzole. De Pasqua familie kocht rond het einde van de jaren 40 de wijngaarden van Mizzole, Mattaranetta en San Felice. Het wijnhuis is geïnspireerd door innovatie en het continue verbeteren van de originele aspecten van de wijnstok. Deze wijnmakerij in het hart van Valpolicella Classico is vernoemd naar een prachtige 17e-eeuwse villa die ooit eigendom was van dichter Giuseppe Beretta. De eigenaren gebruiken moderne technieken en inheemse variëteiten, waarbij traditie wordt gecombineerd met innovatie. Sappig en intens met warme tonen van kruiden en kersen, deze wijn verdiend zijn 'superieure' status.
Bij de oogst worden de mooiste en beste trossen handmatig geselecteerd en geplukt. In de wijnmakerij volgt de fermentatie in kleine stalen tanks. De wijn rijpt vervolgens 12 tot 16 maanden in kleine eikenhouten vaten. En tot slot nog eens 6 maanden op de fles.
De Cariano Valpolicella Classico schittert met har donkere bijna paarse kleur in het glas. In de neus een overvloed aan rijp kersenfruit, sigarenrook en kaneel. Dit wordt aangevuld met aroma’s van pruimen en geroosterde tonen. In de mond is deze Valpolicella rond en soepel met de smaak van donkere chocolade en peperige kruiden. De lichte zoetheid van de vrucht brengt de wijn in evenwicht. Een zijdezachte wijn met een aangename lange afdronk. De ideale begeleider bij vleesgerechten of een stevige pasta.
