Wijnhuis Cecilia Beretta is de trots van de Pasqua familie en werd begin jaren tachtig opgericht als een landbouwbedrijf. De naam is afkomstig van de prachtige Beretta villa gebouwd in de zevende eeuw in Mizzole. De Pasqua familie kocht rond het einde van de jaren 40 de wijngaarden van Mizzole, Mattaranetta en San Felice. Het wijnhuis is geïnspireerd door innovatie en het continue verbeteren van de originele aspecten van de wijnstok. Daarbij is het belangrijkste doel om het karakter van de traditionele wijnen uit Valpolicella en Soave te herwaarderen. Cecilia Beretta, nu de focus van de kwaliteitswijnaspiraties van de familie, wint steeds meer lovende kritieken voor zijn topwijnen, en ontving onlangs de felbegeerde 'Tre Bicchieri' (de meest prestigieuze wijnprijs van Italië) voor zijn Amarone Terre di Cariano van gewaardeerde wijngaarden in het hart van Valpolicella.
De geoogste druiven ondergaan na een strenge selectie een zachte persing. De most wordt vervolgens 12 uur geklaard bij een temperatuur van 8 tot 10 graden. Het product wordt daarna gefermenteerd met geselecteerde gisten bij 16 tot 18 graden. Zodra deze fase is voltooid wordt de wijn tot het bottelen bewaard in roestvrijstalen tanks.
Pinot Grigio is een geurige, fruitige, sierlijke wijn maar niet verstoken van een bepaalde structuur. De kleur is geel met groenachtige reflecties. Op de neus heeft het bloemengeuren die doen denken aan de geur van acaciabloemen, met hints van peer en abrikoos. De smaak is complex en intens, met een uitstekende harmonie.
