De 45 hectare wijngaarden vinden net boven Lissabon en vallen onder de DO Vinho Regional Lisboa. De wijngaarden waren al in de 16e eeuw bekend en stonden toen al bekend als uitstekende wijngaarden. In 2000 bereikten de meest recente aanplant van wijngaarden de rijpheid en was de kwaliteit van het fruit sterk verbeterd. Op dat moment werd het grootste deel van de productie doorverkocht aan grotere coöperaties. Maar met de komst van hun docht Sandra die snel haar reputatie vestigde als een buitengewoon getalenteerde wijnmaker, koos de familie ervoor om hun wijnhuis verder op te knappen en hun eigen wijnen te gaan produceren.
De naam CH is een eerbetoon aan de Zwitserse oorsprong van de eigenaar. Deze witte wijn bestaat voor 100 procent uit de Arinto druif. De wijnstokken staan aangeplant in een klei en kalkrijke bodem. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is ongeveer 25 jaar. De druiven worden zorgvuldig geoogst. Op deze manier worden alleen de allerbeste druiven naar de wijnmakerij gebracht. In kleine kratten worden de druiven vervoerd naar de pas vernieuwde wijnkelder. Hier ondergaan de druiven een fermentatie van 21 dagen in Franse eikenhouten vaten. Hierna blijft de wijn nog negen maanden op vat en wordt er met enige regelmaat batonnage toegepast.
Het resultaat is geweldig! Een ongelooflijk elegante en verfijnde wijn. In de geur fris citroen en mineralen. Hij heeft een goede textuur, een uitstekende zuurgraad en een lange aangename afdronk. Ideaal als aperitief, maar smaakt ook erg goed bij verschillende dessert en een kaasplankje.
