Deze Pinot Noir is een droge rode wijn van een van de oudste en meest waardevolle druivensoorten. De Pinot Noir druif werd populair in de Bourgogne maar heeft inmiddels ook het geschikte klimaat gevonden in Noord-Bulgarije. Met de positieve invloeden van de rivier de Donau. De druiven worden volledig met de hand geplukt en het resultaat is een complexe wijn met de juiste dosis diepte.
Handmatige oogst voor Chateau Burgozone Pinot Noir
In 2000 begon het avontuur van Chateau Burgozone. Het assortiment bestaat uit prachtige wijnen die het Bulgaarse terroir mooi weerspiegelen. Het wijnhuis bezit zo’n 100 hectare gelegen op de hellingen van de rivier de Donau op een hoogte van 150 tot 180 meter. De bodem bestaat uit kalkrijke löss en zorgt voor mooie eigenschappen aan de druiven. Het klimaat is continentaal waardoor de wijngaarden gezegend zijn met warme dagen en koele nachten. En dat resulteert in karaktervolle wijnen met complexe aroma’s.
De Pinot Noir druiven zijn afkomstig van de eigen wijngaarden van Burgozone in Oryahovo. De druiven worden bij optimale rijpheid volledig met de hand geoogst en gesorteerd en gecontroleerde op de sorteertafels in de wijnmakerij. In de wijnkelder wordt gebruik gemaakt van drie verschillende vinificatiemethoden. Zo vindt er voor de gisting een koude maceratie plaats, vindt de uiteindelijke gisting plaats bij lage temperaturen en wordt er een standaard gisting toegepast. De fermentatie ondergaat de wijn nog een rijping op Franse eikenhouten vaten voor 9 tot 12 maanden.
Een levendige Pinot Noir van Chateau Burgozone
Het resulteert in een levendige en sprankelende robijnrode wijn. De aroma’s zijn complex met duidelijk tonen van kers, framboos, pruim, braam en kruidachtige tonen van specerijen en chocolade. In de mond een wijn met een groots volume, duidelijk tonen van rood en zwart fruit en dit wordt aangevuld met specerijen en chocolade. De smaak in aanhoudend en mondvullend. Een perfecte rode wijn bij zalm, eend, kalkoen en geroosterd vlees.
2020
