Château Villegly ligt halverwege Carcassonne en Caunes-Minervois, een wijnmakerij en wijngaard die Jean Claude Mas sinds begin 2018 produceert, waarvan 20 hectare in het appellatiegebied Minervois. Met een prachtige stenen kelder die dateert van het einde van de 19e tot het begin van de 20e eeuw. Jean Claude Mas werd in 1892 opgericht en staat symbool voor kwaliteitswijnen uit de regio. Met internationale druivenrassen heeft Jean Claude Mas de Languedoc nieuwe wereld allure gegeven. Het zijn modieuze wijnen van lokale druiven en zeer geliefd onder wijnliefhebbers.
De druiven voor deze blend, bestaande uit Carignan, Cinsault, Grenache en Syrah zijn afkomstig uit wijngaarden in de appellatie Minervois, op een hoogte van 130 tot 220 meter staan ze aangeplant. Hier genieten de druiven van de voedzame bodem bestaande uit steen en verweer zandsteen. Er heerst een mediterraan klimaat, waardoor de druiven uitstekend kunnen rijpen. De druiven worden bij optimale rijpheid zorgvuldig geoogst. In de wijnmakerij volgt een strenge selectie en worden de druiven direct ontsteeld en vervolgens apart gevinificeerd. Voor de Syrah en Grenache volgt er een traditionele vinificatie. De Carignan druiven krijgen een maceration carbonique. Daarbij duurt de gisting 20 dagen en rijpt de wijn vervolgens 10 maanden in vaten van Amerikaans eikenhout.
De La Matte Minervois heeft een mooie, rijke en diep rode kleur. De neus onthult aroma's van zwarte bessen, viooltjes en bramen die evolueren naar tonen van cacao en zoete kruiden. Royaal in de mond, goed uitgebalanceerd en fruitig. Een zijdezachte, droge en vlezige wijn met uitgesproken fruitaroma's, pittige tonen van fruittaarten, appels, ceder, met een minerale afdronk genuanceerd door knapperige tannines. Perfect bij gegrild rood vlees.
