De vinificatie van de Consigna Merlot weerspiegelt een nauwgezette toewijding aan kwaliteit. De druiven ondergaan een koude maceratie van 3-4 dagen voor de extractie van maximale aroma's en kleuren, gevolgd door een gecontroleerde fermentatie in roestvrijstalen tanks. Dit proces, dat nooit de 25ºC overschrijdt, duurt maximaal 8 dagen en zorgt voor een elegante, goed gestructureerde wijn. De rijping op de lie draagt bij aan de verfijning en complexiteit, waardoor de Consigna Merlot zich onderscheidt als een wijn die bedoeld is om jong geconsumeerd te worden, met behoud van zijn rijke en volle karakter.
De Consigna Merlot presenteert zich in een aantrekkelijke robijnrode kleur, een visuele introductie tot de complexiteit die volgt. Het bouquet onthult rijke aroma's van pruimen, bramen en zwarte kersen, verrijkt met subtiele tonen van drop. Deze diepe, fruitige noten zetten zich voort in de smaak, waar de wijn zijn zongerijpte, gulle karakter toont, soepel en rond, met een prettige structuur. De zachte tannines dragen bij aan een elegante en goed gebalanceerde wijn, met een aangename afdronk die de harmonie en rijkdom van de Merlot druif viert.
Deze veelzijdige Merlot is een uitstekende begeleider van een breed scala aan gerechten, en schittert in het bijzonder naast rood vlees en wild, rijstgerechten in bouillon, of geroosterd lam. De wijn is ook verrassend lekker bij een eenvoudige hamburger met cheddar, waarbij de rijkdom en soepelheid van de wijn prachtig aansluiten bij de hartigheid van het vlees en de smeuïgheid van de kaas. De Consigna Merlot van Félix Solís is een toegankelijke, maar indrukwekkende keuze voor elke gelegenheid, een ware ode aan de kwaliteit en diversiteit van de wijnen uit Castilla-La Mancha.
