Corette werd opgericht door de jonge wijnmakers Catherine en Laurent Delaunay. Dit beroemde duo maakte furore in de Bourgogne. Hierna besloten zij zich te gaan vestigen in de Cotes du Rhone. Echter was hun afdaling naar het zuiden nog niet voorbij. Sinds enkele jaren hebben zij een prachtig domein gekocht in de Languedoc-Roussillon. Dit gigantische wijngebied, de grootste van Frankrijk, had tot de jaren 80 een twijfelachtige reputatie. Echter dankzij de inzet en samenwerking van toonaangevende wijnhuizen, waaronder Corette, is de kwaliteit astronomisch gestegen. Vandaag de dag komen er prima kwaliteitswijnen voor een vriendelijke prijs van de wijngaarden in de Languedoc-Roussillon.
Het geheim van deze rode wijn van Corette is de passie en het vakmanschap van de wijnmakers. Na de oogst worden de trossen Cabernet Sauvignon voor een lange tijd ingeweekt, inclusief schil. Dit geeft een wervelende geur en smaak aan deze Cabernet Sauvignon van Corette. Om de kracht van de cabernet sauvignon nogmaals te benadrukken, ondergaat een klein deel van het kostbare sap een houtlagering van zes maanden. Dit zorgt voor een gul doch stevig boeket. Je herkent weelderige bosvruchten, toetsen van kaneel en laurier. Een zweem van munt maar ook iets van groene pepers. De elegantie van eikenhout zal goed kunnen worden ontdekt door de kundige wijnproever. Corette Cabernet Sauvignon is ideaal bij mals lamsvlees of een stevige pasta.
