In 2002 gingen Jean Claude en Carolyn Martin samen de uitdaging aan om een wijnhuis te beginnen in een uithoek van de Walker Bay Wine Region. Spannend zal het ongetwijfeld zijn geweest. Hier waren namelijk nog nooit eerder wijnstokken aangeplant. Beiden zijn opgegroeid in wijnfamilies en waren met de nodige kennis op zak vastbesloten en overtuigd van het potentieel van het gebied. Samen richtten ze Creation Estate op in de schilderachtige Hemel-en-Aarde Vallei. Vijf jaar later vond de eerste oogst plaats en was er dus in de kelder de beste apparatuur nodig. Sindsdien timmeren ze hard aan de weg met hun kwaliteitswijnen. Inmiddels bezit het wijnhuis vijftig hectare wijngaarden in de Hemel-en-Aarde Vallei. Het gaat volgens de wijnmakers om de kwaliteit van de druiven, en niet om de ‘trucjes’ die kunnen worden uitgevoerd. En met de kwaliteit zit het wel goed. De combinatie van hoger gelegen wijngaarden vlakbij de Atlantische Oceaan zorgt voor een uniek microklimaat in Walker Bay. Daar kunnen de druiven volop van profiteren. Na de zorgvuldige oogst worden
Om tot dit kunstwerk te komen worden de wijngaarden zorgvuldig uitgezocht. Alleen de beste vaten worden gebruikt voor de final blend. Veertig procent van de druiven worden traditioneel gevinificeerd met hele trossen, dus zonder te ontstelen en te kneuzen. Dit is bijzonder geschikt voor pinot noir, omdat er zo meer kleur, aroma’s en structuur ontstaat. Na de gisting blijft de wijn nog een jaar rijpen op eikenhouten vaten. Daarna wordt de wijn nog licht gefilterd en tot slot gebotteld. En dan zijn de wijnliefhebbers aan de beurt om te genieten van deze bijzondere wijn.
Het bouquet bevat een subtiele hint van rozenblaadjes, daarna mooie tonen van zwarte kersen, wilde bosaardbeien, een subtiel pepertje en een beetje anijs. Door de houtlagering bespeurden wij ook nog een fijne toets van eikenhout. Het smaakpalet is werkelijk waar een ‘’stedentrip’’ door prachtige smaken. Mooie hinten van kersen en rijpe pruimen, afgewisseld met specerijen, aardse champignons en een fijne toets van vanille. De verfijnde afdronk maakt de reis door deze Creation Art of Pinot Noir helemaal compleet. Heerlijke te combineren met kalfszwezerik en lichte wildgerechten.
