Het wijnhuis De Bortoli werd in 1928 opgericht door Italiaanse immigranten die in de jaren 20 van de vorige eeuw naar Australië afreisden. Allereerst hebben zij zich gestort op het verbouwen van verschillende gewassen, toch kwam als snel de wijnbouw op hun pad. Het begon met Shiraz druiven en tot op de dag van vandaag is deze druifsoort belangrijk voor de familie en de gehele Australische wijnbouw. Sindsdien is het wijnbedrijf continu blijven groeien en heeft het in verschillende wijnregio’s wijngaarden gekocht. Ze maken wijnen in Riverina, Yarra Valley, King Valley en Hunter Valley. Over de hele wereld worden de Bortoli wijnen gedronken en gewaardeerd. Het is dan ook uitgegroeid tot een van de grootste en beste bedrijven.
De kruidigheid van de Shiraz- en bessensmaken van de Cabernet Sauvignon zorgen voor geweldige partners in deze wijn. De druiven worden bij optimale smaakrijpheid geoogst. Hierna volgt een strenge selectie, want alleen de allerbeste druiven zijn goed genoeg voor de kwaliteitswijnen van De Bortoli. Na de persing volgt een fermentatie op de schil bij 24 tot 28 graden in Amerikaans en Frans eikenhout. De wijn krijgt tot slot de nodige rust en wordt daarna gebotteld en op de markt gebracht.
Deze rode wijn kleurt robijnrood in het glas waarbij je direct kunt genieten van de heerlijke aroma’s. In de geur pruimen, zwarte bessen en een kleine hint van kruid, specerijen en eikenhout. De smaak is erg fruitig en heeft een zachte structuur waarin wat karamel naar voren komt.
