Voor de Merlot wijngaarden voor deze Denis Marchais reizen we af naar de wijnstreek Languedoc-Roussillon. Daar staan de oude wijngaarden gevuld met de overrijpe Merlot druiven. De druif doet het namelijk erg goed in deze regio, vooral door de warmte. De zon is namelijk altijd te vinden in de wijngaarden. De Merlot druiven groeien prachtig op en kunnen veel voeding halen uit de rijke bodem structuur. Want op deze gronden wordt al jaren lang wijn verbouwd.
Het is een stukje vakwerk wat de wijnmaker van Denis Marchais er van weet te maken. De rijpe Merlot trossen worden bij aankomst eerst grondig geïnspecteerd. De niet bruikbare trossen worden verwijderd en de rest wordt langzaam geperst. Het paarse, robijnrode sap geeft in het glas een warm gevoel. Hij geurt het glas uit en we moeten denken aan nuances van bramen, kersen, bessen en verse pruimen. In de smaak is de wijn erg zacht, mooie smaken van rijp rood en zwart fruit met daarbij wat toffee en vanille. Achter op de tong en in de afdronk een beetje zoete kruiden en wat bessen fruit wat alles perfect in balans brengt.
