Domaine de Vedilhan is het landgoed van de familie Fayet en vinden we in het dorp Moussan in de buurt van Narbonne. Deze familie werd nauw samen met de familie Boutinot. Rond het landgoed loopt een beek die in dit zeer warme klimaat zorgt voor het nodige water. Hierdoor krijgen de wijnen de nodige frisheid. Dat maakt deze plek zo uniek. De oude wijnstokken worden behoord volgende de 'lutte raisonnée'-methode, wat wil zeggen dat er een balans wordt gezocht tussen respect voor natuur en het gebruik van chemische middelen. De bodem bestaat uit kalksteen, zand en zeeschalie, wat betekent dat de wijnstokken diep graven voor hun voedingsstoffen en dat zorgt voor druiven van uitstekende kwaliteit. De helft van de productie wordt gebruikt voor de Boutinot wijnen. Boutinot wijnen worden geëxporteerd naar ruim 40 landen, maar altijd met dezelfde doelstelling, namelijk het produceren van kwalitatief hoogstaande wijnen.
De Viognier druiven worden vroeg geoogst om de frisse aroma’s te behouden. Ze worden voorzichtig overgebracht naar de wijnmakerij waar een strenge selectie volgt. Alleen de beste druiven worden uiteindelijk geperst. De wijn wordt gevinificeerd zonder gebruik van eikenhout.
De Viognier van Domaine de Vedilhan schittert met zijn lichtgele kleur in het glas. We kunnen na het inschenken direct genieten van de intense geuren van perziken, ananas en een hint van honing. De smaak lekker droog, sappig en soepel. De frisse zuren geven de wijn een heerlijke afdronk met een fijn bittertje. Deze witte wijn kan op zichzelf gedronken maar combineert ook erg goed met Thaise gerechten of vleesgerechten.
