Een van de pareltjes van dit wijnhuis is deze prachtige Pinot Noir. De reden dat de Pinot Noir het zo ontzettend goed doet in de Alsace is dat het klimaat vergelijkbaar is met de Bourgongne. Hier komt de Pinot Noir van oorsprong vandaan. Niet te warm en zeker ook niet te koud. De oude wijngaarden waarop de Pinot Noir stokken zijn aangeplant komen van twee verschillende percelen. Het grootste deel is afkomstig van het Bollenberg perceel waarbij de ondergrond voornamelijk uit kalksteen bestaat. Het kleinere deel is afkomstig van het Saering perceel waarbij er meer mergel in de bodem te vinden is. Als de druiven optimaal rijp zijn vind de handmatige oogst plaats. Dit kan per perceel verschillen. Voor de vinificatie van het prachtige geperste sap vindt er een maceratie plaats van twee weken. Daarna volgt er een rijping van 10 maanden in traditionele vaten en dat geeft de kenmerkende fruitigheid meer body en een complexere structuur.
Het verbluffende en klassieke eindresultaat mag er dan ook zeker zijn na heel deze inspanningen in de wijngaarden en de Winery. Voorzichtig ontkurken wij de fles waarbij al mooie aroma’s de weg naar buiten aan het zoeken zijn. De mooie helder robijn rode kleur geeft ons de bevestiging dat we te maken hebben met een Pinot Noir wijn. In de geur noteerden wij aroma’s van rood fruit als bosbessen en bramen. Deze voerende boventoon, met daarnaast een licht florale indruk van rozen. Door het glas goed te walsen worden deze geuren versterkt en ontstaan er ook indrukken van kersen en zwarte bessen, evenals een subtiele groene toets. De smaak is zacht en licht met duidelijke indrukken van rood en zwart fruit. De lange en smaakvolle afdronk maken deze wijn helemaal af. Drink deze rode wijn zeker niet te warm, denk aan een temperatuur tussen de 14 en 16 graden.
