De Syrah druiven worden bij optimale rijpheid volledig met de hand geoogst. Hierbij worden alleen de beste druiven geselecteerd om de mooiste El Castilla Syrah te creëren. Elke tros wordt nauwkeurig gecontroleerd op eventuele oneffenheden en voorzichtig in kleine kratjes geplaatst. In de wijnmakerij worden de druiven gekneusd om het sap vrij te laten komen. Vervolgens wordt het sap overgebracht naar houten fusten, waar het minimaal zes maanden lang rijpt. Het gebruik van houten fusten draagt bij aan de ontwikkeling van complexe smaken en aroma's in de wijn.
Wat een geur heeft deze El Castilla Syrah zodra je de fles openmaakt komt het prachtige boeket je al tegemoet. Mooie tonen van bramen en rijpe kersen aangevuld met lichte kruiden, een beetje zwarte peper en wat dropjes. In de smaak is hij groots, mooie volle aanzet en zachte nuances van verse bramen en kersen, toffee, kruiden, een beetje peper en chocolade. Maar wat een feest is het, wij hebben onze nieuwe huiswijn ontdekt hoor! Uitermate geschikt voor bij de open haard, een verrijking van wildgerechten en een perfecte wijn voor bij het diner.
