Het wijnhuis Gayda vinden we aan de voet van de Pyreneeën in de Languedoc. In 2004 besloten eigenaren Tim Ford en Anthony Record om de handen ineen te slaan met wijnmaker Vincent Chansault. En dat bleek een goede zet te zijn. In de wijnmakerij vind je ultra moderne apparatuur die worden gecombineerd met een traditionele wijze van wijnmaken. De passie voor traditionele druivenrassen voert de boventoon. Ze worden zo natuurlijk mogelijk verbouwd in de vele verschillende wijngaarden. Alle wijngaarden worden biologisch bewerkt en de opbrengst wordt laag gehouden. Sinds het begin stapelen de onderscheidingen zich op. Vele prijzen hebben ze mogen ontvangen voor hun hoge kwaliteitswijnen.
De flessen van Gayda vallen direct op vanwege het mooie design met oog voor detail. De Flying Solo serie is een eerbetoon aan de Franse luchtpostpiloten die vanaf 1918 helemaal alleen vanuit Toulouse naar Spanje volgen. Gayda vindt dat ze zelf ook solo vliegen in hun benadering van wijnmaken. En ergens is dat ook wel zo. Een combinatie van de Rhône druiven Grenache en Syrah zou je namelijk niet zo snel verwachten uit de Languedoc.
De uiteindelijke blend is 60 procent Grenache en 40 procent Syrah. Dee druiven worden volledig met de hand geoogst. De Grenache ondergaat een traditionele vinificatie. De Syrah wordt heel kort op de schillen vergist bij lage temperatuur. Dat zorgt ervoor dat de uiteindelijke blend wat fruitiger is. Na de vergisting rijpt de wijn zes maanden sur lie op roestvrijstalen tanks. Hij is vriendelijke en fris fruitig. In de geur veel donker fruit zoals zwarte kersen en bramen. De lichte kruidigheid van de Syrah maakt de blend een stuk spannender. Aan de andere kant zorgen de rijpe tannines voor een zacht en rijp geheel. De afdronk is rond en verleidelijk. Een wijn om optimaal van te genieten!
